Industria Láctea
Contamos con una amplia oferta de cultivos y enzimas que permiten mejorar la calidad y los beneficios para la salud de sus productos lácteos fermentados.
Cultivos Congelados.
Presentación: potes plásticos de 100g y 200g Conservación 7 meses a -20ºC.
Cultivos Liofilizados
Presentación: sobres tricapa aluminizados en dosis de acuerdo al requerimiento del cliente Conservación: 12 meses a 4 – 6ºC.
Nuestros Cultivos
Cultivos concentrados congelados y/o liofilizados para inoculación directa a la leche de elaboración. Fermentos que facilitan la producción, aportándole velocidad, flexibilidad y sencillez al proceso de fabricación. Cultivos puros y/o mezclas para quesos especiales y yogures tipo tradicional y batido.
BENEFICIOS
- Optimizar el perfil organoléptico deseado.
- Obtener la textura óptima también sin aditivos texturizadores.
- Mejorar los beneficios para la salud.
- Garantizar la frescura.
- Reducir el contenido graso.
- Aumentar el dulzor sin añadir azúcar ni edulcorantes artificiales.
- Conseguir gran calidad, frescura y vida útil sin necesidad de conservantes artificiales.
CULTIVOS
STD: quesos pasta blanda, pasta hilada, semiduro.
STB: quesos pasta blanda, pasta hilada, semiduro.
STO: quesos pasta blanda, pasta hilada, semiduro.
PDD: quesos semiduros, estacionados, tipo Grana.
MO: quesos blandos y semiduros aromáticos, Cheddar
DOMSTA: quesos pasta semidura, queso tipo Cheddar.
SLB80: yogurt tradicional, quesos pasta blanda, semiduros.
SLB95: yogurt batido.
ME: quesos Tipo Gouda, Edam
FERMENTO PROPIÓNICO
Cultivo liofilizados para siembra directa de la leche destinada a la fabricación de quesos con abertura propiónica tipo Emmenthal, Gruyere, Colonia. Presentación: Sobres trilaminado aluminizado 2 – 4 g para 1000 litros de leche a elaborar (dosis según requerimiento del cliente).
FERMENTOS SEMIDIRECTOS
RSSD: quesos tipo Sardo, refuerzo de suero.
COLORANTE NATURAL
Solución estabilizada de colorante amarillo de norbixina (annato) para utilización en la industria láctea. Disponible en bidones de 5 litros.
TABLA DE FERMENTOS
Estructurada por tipo de queso
| Pasta Blanda | Fermento | Congelado | Liofilizado |
| Muzarella | STB STO STD | X X X | X X X |
| Masa para Muzarella | STB STO STD Lb. bulgaricus | X X X X | X X X X |
| Cremoso | STD STH STO STB STB(2) | X X X X X | X X X X X |
| Cuartirolo | STD STH STO MO-STD STB | X X X X X | X X X X X |
| Barra | STD STO STH DOMSTA STB | X X X X X | X X X X X |
| Fymbo | |||
| Holanda | Holanda | X | |
| Gruyere | Gruyere | X | |
| Gouda | MO-ME Domsta | X | X X |
| Cheddar | MO – ME – STD | X | |
| Edam | Domsta | X | |
| Edam co ojos | Domsta – ME | X | |
| Pasta Dura | Fermento | Congelado | Liofilizado |
| Tipo Emmenthal | Emmenthal | X | |
| Sardo | PDD | X | |
| Sbrinz | PDD | X | |
| Goya | PDD | X | |
| Provolone | PDD | X | |
| Romano | PDD | X | |
| Yogurt | Fermento | Congelado | Liofilizado |
| Yogurt Bebible | SLB 95 Bebible | X | X |
| Yogurt Batido | SLB Batido | X | X |